La dieta vegetariana gana cada vez más adeptos, lo cual no es extraño si tenemos en cuenta los múltiples beneficios que reporta para nuestra salud. Los niños también pueden seguir un régimen alimenticio vegetariano, pero como se encuentran en pleno desarrollo, es importante planificar su menú semanal para asegurarse de que obtienen todas las vitaminas, minerales y proteínas que necesitan para crecer. Por eso, ahora te brindamos algunas recetas vegetarianas deliciosas para los niños.
Recetas vegetarianas para los niños
Crema de setas
Ingredientes:
- 500 gramos de setas y hongos
- 1 litro de caldo de verduras o de pollo
- 60 ml de leche
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta y sal
Preparación:
- Lavar las setas y los hongos para eliminar los restos de tierra que puedan tener.
- Corta en trozos pequeños la cebolla. Añádela a una sartén con un poco de aceite de oliva ya caliente. Rehógala durante unos minutos, pero sin dejar que se queme.
- Agrega las setas y los hongos a la sartén, junto a la cebolla. Saltea y remueve continuamente para que no se peguen al fondo. Notarás que las setas empezarán a soltar agua.
- Añade el caldo de verduras o de pollo a la sartén y cocina durante unos 10 o 15 minutos, a fuego más alto.
- Bate ese caldo, hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Añade esa crema a la sartén, a fuego lento, y agrega la leche o, si lo prefieres, un poco de nata. Remueve hasta que se vaya espesando.
- Agrega sal y pimienta a gusto en el momento de servir.
Berenjenas rellenas de arroz y verduras
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 500 gramos de arroz
- 250 gramos de champiñones
- 200 ml. de tomate frito
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta y sal
Preparación:
- Lava bien las berenjenas y córtalas por la mitad, a lo largo. Retira el interior con un cuchillo pero no lo tires.
- Coloca agua en una olla y, apenas comience a hervir, añade el arroz y una cucharadita de sal. Deja que se cocine, tardará unos 15 o 20 minutos.
- Trocea la pulpa de la berenjena y los champiñones. Corta la cebolla en trozos pequeños.
- Añade el aceite en una sartén, a fuego medio. Fríe la cebolla pero no dejes que se queme.
- Agrega los champiñones y la berenjena, deja que se cocine durante unos minutos, hasta que ablande y suelte un poco de agua.
- Escurre el arroz y añádelo a la sartén. Vierte el tomate frito y agrega un poco de pimienta y de sal. Deja que todo se cocine durante dos minutos.
- Toma las cáscaras de la berenjena y rellénalas con esa mezcla. Colócalas en la fuente de horno y, con el horno precalentado a 200ºC, hornea durante 10 minutos.
- Para servir, puedes rayar por encima un poco de queso.
Tarta de pera
Ingredientes:
- 3 peras maduras
- 750 cl. de leche de soja
- 1 lámina de hojaldre
- 5 cucharadas de harina de maíz
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de margarina
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla
Preparación:
- Unta un molde con la margarina y después cúbrelo con el hojaldre. Tendrás que presionar un poco para que se ajuste bien al molde. Usa un tenedor para pincharlo y eliminar las burbujas. Dobla el borde del hojaldre hacia dentro.
- Lava las peras, pélalas y córtalas en pedazos medianos. Añade un poco de zumo de limón y tápalas con un film transparente, así evitas que se oxiden.
- Toma media taza de leche y colócala en el fuego, añade el azúcar, la canela y la vainilla. Deja hervir, a fuego lento, durante unos 10 minutos.
- Toma el resto de la leche y mézclala con la harina de maíz. Añade esa mezcla a la que tienes en el fuego, pero ten el cuidado de no dejar de remover. Cuando comience el primer hervor, retírala del fuego.
- Quita la canela y la vainilla y cubre las peras con esa mezcla.
- Con el horno precalentado a 180 ºC, mete el hojaldre, hasta que esté dorado.
- Saca del horno, deja enfriar y añade por encima las peras.
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